天天吃素不吃肉的人，血脂就不会高了吗？

阳光的丁丁

流言：很多人都觉得，一旦血脂高了，那就得少吃肉、少吃油，多多吃素，甚至干脆只吃素食，还认为只要天天吃素，血脂肯定就不会高啦，这到底是不是真的呢？

真相：事实上，这种说法大错特错呀。仅仅吃素可不一定能让血脂降下来，而且还有可能导致蛋白质缺乏呢。

天天吃素的人，血脂就不会高了吗？

要知道，肉类中的脂肪可不仅仅藏在肥肉里哦，一些看似是素食的东西，像蛋糕、瓜子等食物，它们本身就含有超多的油脂呢。另外，煎、炸等这类烹饪方式，会给食物额外带来大量的油哦。要是我们摄入的碳水化合物过多，身体也会合成甘油三酯，这可是血脂的关键组成部分呢。肉类可是我们重要的蛋白质来源呀，可别把它当成洪水猛兽，要听从医生的建议，保持膳食营养的均衡。

高血脂作为“三高”之一，那可真是我们既熟悉又陌生的存在。说熟悉，是因为血脂高的人那是相当多呀，三个人里就可能有一个（总体患病率达35.6%）；说陌生，是因为好多人对血脂了解得并不多，都不知道该注意些啥。有些人就觉得只要天天“吃素”，血脂肯定就能降下去啦。但实际上并不是这样哦，有的人虽然天天吃素，血脂却依然居高不下，这是为啥呢？

素食中也含有许多脂肪呢：
1.有些食物本身脂肪就高：很多人一提到油脂就只想到肉。但其实呀，脂肪几乎存在于饭桌上和餐间的绝大多数食物当中呢，比如各种各样的糕点饼干、零食点心，还有瓜子、花生、核桃等坚果以及其他小零食，这些可都含有脂肪哦，而且有些食物本身的脂肪含量就不低呢。所以呀，不少人就算几个月不知道肉味，但其实油脂却没少摄入呢。就像某品牌薯片的营养成分表显示，30克薯片就有10.2克脂肪，脂肪含量占比都达到34%啦。

2.有些烹饪方式很高脂：像炒菜、油炸、油煎等这些烹饪方式本身就会用到不少油呢。特别是反复油炸的时候，油脂被加热到冒烟，就会产生反式脂肪酸，也就是我们常说的“坏脂肪酸”，它能让血管长斑块，甚至堵塞血管导致心梗脑梗，危害那是更大呀。

3.食物中的“隐形油”：就像时间就像海绵，挤一挤总会有的，油也是这样哦。有些食物中有很多空洞，这些空洞在烹饪过程中会吸收油脂，从而导致食物的油脂含量增加。同样是蔬菜，炒完一盘青菜可能还能看到油花子，但是茄子一下油锅，没炒几下油都不见了，可实际上茄子的含油量可不比青菜少哦。此外，像面包片、馒头片、豆腐泡、莲藕和土豆片，以及裹糊或挂浆的食物，也很容易吸油呢。

主食也会转化成脂肪哦：主食中的碳水化合物作为人体重要的能量来源那是必不可少的。但像馒头、粥、白面包、面条、糕点等这些，它们在加工过程中去除了大部分纤维、维生素和矿物质，其中的碳水化合物主要就是糖和快速释放的淀粉啦。当人体摄入大量的碳水化合物时，过多的碳水化合物会在体内转化生成甘油三酯。甘油三酯可是衡量血脂正常与否的重要指标之一呢，是被储藏起来的热量源，同样也是造成高血脂的重要危险因素之一呀。

肉类不是洪水猛兽哦：肉类含有优质蛋白，而且消化吸收利用率很高呢。同时肉类也是维生素和微量元素的重要来源，特别是铁和维生素B12，长期素食可能会导致这两种营养素的缺乏，增加贫血和骨质疏松的风险呢。肉里的蛋白质有助于维持肌肉量，这对任何年龄段的人来说都是非常重要的呀。

可以说，肉类是维持健康的重要保障呢。在饮食中，优质蛋白的获取与每天肉、蛋、奶、大豆的摄入可是息息相关的呀。一味地吃素，其实未必完全健康呢。